"Historien, géographe, ethnographe, poète, Gaston Roupnel est le grand spécialiste de la Bourgogne. En 1971, lorsque je fus chargé de l'illustrer, j'étais, pour quelques années encore, conservateur du musée d'Epinal. Ainsi, pendant deux ans, chaque samedi et dimanche, j'ai arpenté avec plaisir cette région bénie des dieux.
Je partais à l'aventure dans ma vieille 2 CV, sans m'inquiéter ni du manger, ni du coucher. Je ne l'ai jamais regretté, bien au contraire..."