"Depuis la "Physiologie du goût", je brûlais d'illustrer l'élégant petit livre de Jean-Louis Vaudoyer, dédié à toutes les gourmandises.
Ma récente nomination au poste de conservateur du musée d'Epinal m'assurait désormais une certaine sécurité matérielle. Aussi, avais-je décidé de me faire plaisir : financer l'édition de l'ouvrage, illustré par mes soins de trente et une pointes sèches. Un de mes meilleurs souvenirs d'illustrateur..."